Michael Schultejann in his bakery
„Backen ist Handwerk und hohe Kunst.“

Wie es dazu kam, dass Michael Schultejann bereits mit 21 Jahren ein eigenes Geschäft mit mehr als 15 Mitarbeitenden übernahm, erzählt er uns, während er in seiner Bäckerei den Teig für Nussbrote knetet und die Crème für Bienenstich anrührt.

Bäckerei Schultejann: Leidenschaft fürs Handwerk (This content is only available in German.)

Michael Schultejann

Für Michael Schultejann stand schon während der Schulzeit fest: Er wollte einen Handwerksberuf ergreifen. Zuerst tendierte er in Richtung Brauer, geworden ist es eine Ausbildung zum Bäcker und Bäckermeister. Mit 21 Jahren war Michael Schultejann sein eigener Chef. Sein Betrieb gehört heute in der Region Wettringen, im Norden von NRW, zu den letzten Kleinbäckern.

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„Wir sind die letzte vor Ort produzierende Bäckerei und haben uns zur Aufgabe gemacht, Backwaren von höchster Qualität und Güte zu produzieren“, sagt Michael Schultejann über sein Berufsethos.

An das frühe Aufstehen, wenn ganz Wettringen noch schlafe, habe er sich gewohnt, sagt Bäckermeister Michael Schultejann morgens um 2 Uhr in seiner Backstube. Sein Ziel: beste Zutaten zu besten Backwaren verarbeiten, wobei er betont: „Zu Hause backe ich nicht, keinen Kuchen, kein Brot, nichts. Denn industrielles Backen hat so gar nichts mit dem Backen zu tun, was wir hier in der Backstube tun.“

„Ich behalte den Überblick und bewahre Ruhe“, so beschreibt sich Michael Schultejann und erklärt damit auch, was ihm hilft, einen Bäckereibetrieb mit mehr als 15 Angestellten zu führen, täglich in der Backstube zu stehen und nebenbei die Organisation und Büroarbeit zu erledigen. Hilfe bei allem, was man in der Berufsausbildung nicht im Detail lerne, hat Michael Schultejann u.a. von der Handwerkskammer und seinem Steuerberater erhalten. Dazu gehören Fragen zur Businessplanung ebenso wie Antworten auf „Wie erstelle ich einen Urlaubsplan?“ und „Was gilt es bei Rechnungsstellungen zu beachten?“ Besonderen Respekt zollt Michael Schultejann dem Thema Mitarbeiterführung. Wie er seine Rolle als Vorgesetzter lebt und was ihm dabei wichtig ist, verrät er uns im Video.